【创业连载】我的面包店关门了5

财爷@丁邱洁法财税人团队财爷@丁邱洁法财税人团队 · 2022-06-06 21:12
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感谢提问,可以喊我球球。

我也创业失败过。开了一小片天地,写写过去的我。


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本文首发于2017-04-24 14:02

《西式面点师考试记录》


去试了下五级西式面点师的考试。


上午,2个小时够粗粗的看一遍试题、飞速的刷答题卡以及各种来不及多想。


马不停蹄的走场,两处细节让人印象深刻。

  • 答题卡上涂抹准考证号的位置少了一个,即实际准考证号不够填写。
  • 在考试大国,这个情况能出现,还真是极为罕见的(莫非暗藏玄机)。
  • 至少以我这个个体经历几百场考试来看,第一次出现。而这个问题本身,并不难解决。为何出现?
  • 对于同一题目中,出现了两个相同的选项,监考老师直言——我啥都不知道,不要问我。
  • 监考老师的职能是什么?监督考生的老师or监督整场考试顺利进行的老师(应将包括考生、试卷、考试原则与要求整合、协调起来的服务提供者,应能应变处理考试前的宣导、考试中的突发以及考试后的答卷及相关物料存档的综合事务管理者)。括号内容是我的理解。当然,也可以理解为,监考老师百般推脱,实在是为了与考生答题摆脱干系,避免陷入不可言说的揣测?


下午,实际操作现场。2道指定产品制作,1道自选品种制作。


  • 我旁边的小弟,揉面三十分而不能成型后,离场、弃考,留下我一脸惊愕。要知道,还有三个小时,完全足够制作三款成品。好在,他整理干净了工作台面。


  • 前排小哥,从揉搓面团的状态,手法以及时间把握来看,应该是星级酒店后厨的一分子。且不谈味道儿,架势上还是很有谱儿的。


  • 另两位考试者令人肃然起敬。一位怀孕五个月的妈妈。一位左臂少了半截的小弟。即使人人都不进步,我们也不能停下向前的脚步。有人说起孕妇考生的辛苦,有监考老师劝导残臂青年的不该坚持。然而,自己选的路,别人为何总来充当意见领袖呢?有些时候,我们真的需要试错和弯路,才能实现成长呀。一开始就规划好的直线人生,有几个真的能直线走下来呢?


  • 考场中的合作:靠前基本死心如我,大量材料未有准备到位(实际操作考试过程中,材料均需自备),到了考场才发现,主动交流、获取协助是必备技能之一。借一下油锅,帮忙看一下炉火,虽然都不是严格被监考的套路,对于生手考生如我,还是大有裨益的。


  • 食品制作的武林正派与旁门左道:作为正派学生,大多是从职校、技校或专门培训的学校,他们继承食道时,对于食品添加剂的添加已成必选项。而自学如我,算是互联网浪潮下的野路子学生,对添加剂的不知所措让我颇感欣慰。还好,我并未有患上添加剂依赖症。不添加,我也能做出好东西。感谢互联网,让一切触手可及。


  • 西点考试中,对于外观的极致追求让人大感生无可恋。考试要求6个为标准送样量。考试中,随处可见丢弃的成本,几十个蛋糕挑选6个,其余直接遗弃入垃圾桶。讲真,对于浪费了半成品都要自责半天的我来讲,看到这些,内心是崩溃的。无论中西,真正的面点师应该是讲究将食材应用到极致、尽可能杜绝浪费的吧。


发现了一批优秀的人才,与他们交流梦想与未来,也是极有趣的。

西点,仍然是一件令人快乐的事儿哦~


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如果你也是创业青年,希望,我的经历能给你参考;我的专业知识能为你赋能。

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2022-06-06 21:16
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